Gastronomía

Las experiencias gastronómicas que pueden experimentarse durante todo el año en la capital se multiplican estos días gracias a las propuestas especiales que brinda la celebración Gastrofestival.

La decimotercera edición de este encuentro organizado por el Ayuntamiento de Madrid, a través del Área Delegada de Turismo, y Madrid Fusión arranca este lunes, 16 de mayo, con las propuestas atrevidas de prestigiosos cocineros y poniendo a disposición de madrileños y visitantes exquisitos menús y tapas especiales, catas, degustaciones, maridajes y un gran número de actividades culturales para explorar el universo gastronómico con los cinco sentidos.

Un amplio programa que se desarrolla en más de 300 restaurantes, bares, hoteles, mercados e instituciones culturales y de ocio de la capital a través de seis sugerentes platos –Madrid Gastronómico, Gastrocultura, Experiencias Sensoriales, Enocultura, Gastrosalud y Gastrofestival en Familia– que demuestran que, estos días más que nunca, Madrid está para comérsela.

Encuentros a cuatro manos y degustación en Liria

Dentro de las propuestas culinarias más inminentes que pueden degustarse destacan las de cocina gourmet, nueva incorporación en la programación de Gastrofestival, con el encuentro a cuatro manos entre Pedro Aguilera, ganador del Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2022, y Álex Marugán, en el restaurante Tres por Cuatro, que ofrecerán un menú especial en turno de comida y de cena (18 de mayo).

A esta, se suman otras como la visita guiada al Palacio de Liria con degustación de productos Casa de Alba (20, 21, 27 y 28 de mayo, a las 18:30 h), una experiencia única de unos 90 minutos de duración que permitirá saborear una selección de sus productos ibéricos y artesanos en un emplazamiento único del palacio que no forma parte de la visita oficial; las visitas a las cocinas del Palacio Real (18 y 24 de mayo, a las 12:00 h) para descubrir estas instalaciones construidas a finales del siglo XVIII que conservan unos 2.600 utensilios y mobiliario original como el calientaplatos usado en la época de Alfonso XIII o las propuestas exclusivas del Food Hall de Galería Canalejas, con Agnello alle Mandorle (rack de cordero cocido a baja temperatura con una fina costra de almendras tostadas y salsa de azafrán), en Davvero o el Pack Découverte en Ostras Sorlut.

Cocina de mercado y más propuestas gastronómicas

Los mercados de Madrid son uno de los grandes protagonistas de la programación de Gastrofestival. El Mercado Antón Martín propone la Ruta del Sabor (del 17 al 21 de mayo), con selectas y ricas ofertas gastronómicas en sus diferentes locales y otras sorpresas como la inauguración de Gastrofestival (20 de mayo, a las 12:00 h, con Begoña Gardel, ganadora del Campeonato a la Mejor Pastelera de España) o el taller Gastro-Kids sin fuego (21 de mayo).

El mercado de Vallehermoso ofrece una demostración culinaria y degustación de bacalao al pilpil en Cachuelo (18 de mayo, a las 19:30 h); el de Numancia, una cata de cerveza artesanal con maridaje de croquetas (19 de mayo, a las 20:00 h); el de San Fernando, un taller de fotografía de comida (19 de mayo, a las 19:00 h); el de Santa María de la Cabeza, una degustación de tapas con productos del mercado (20,21, 27 y 28 de mayo) y así decenas de opciones en 17 mercados de la ciudad.

El festival también brinda la oportunidad de adentrarse en la amplia oferta gastronómica madrileña, recomendando platos de restaurantes emblemáticos como el cocido de Malacatín o la tortilla de patata de Bodega de la Ardosa y degustando recetas de cocina española, cocina fusión, tapas, bocatas y más de medio centenar de menús cinco estrellas ofrecidos por restaurantes de la capital a un precio de entre 25 y 35 euros. Los amantes de la coctelería, el vermut, el vino, el café o la repostería también tienen su espacio en esta cita con propuestas, degustaciones y ofertas especiales.

La esencia de Madrid a través de San Isidro y actividades en museos

En cuanto a las actividades culturales de Gastrofestival, el próximo martes tendrá lugar una de las más esperadas de esta edición, San Isidro: Esencia de Madrid. Una experiencia en el Museo de San Isidro ideada por el Área Delegada de Turismo que ahonda en la figura del patrón de Madrid a través de una dinámica teatralizada que descubre la rica historia cultural y el patrimonio gastronómico que rodea el culto popular a San Isidro (17 de mayo, a las 12:00 h y 24 de mayo, a las 18:00 h).

Diferentes museos de la capital organizan actividades muy interesantes en torno a la gastronomía con motivo del festival como el recorrido gastronómico y degustación de una tapa inspirada en la obra Día nublado en el Museo Thyssen-Bornemisza (21, 22, 28 y 29 de mayo, a las 12:30 h); las visitas guiadas Una historia diferente de la alimentación en Egipto y Grecia, en el Museo Arqueológico Nacional (20 y 27 de mayo, a las 17:00 y 18:30 h) y El cuerno de la abundancia en el Museo Lázaro Galdiano (20, 21, 27 y 28 de mayo, a las 12:00 h); el taller gastronómico Recetas de aprovechamiento del Museo Cerralbo (21 de mayo, a las 12:00 h) o la proyección audiovisual La Ciudad Lineal: gastronomía desde todos los ángulos en el Museo de Historia (del 17 al 29 de mayo, excepto lunes).

Papagena y Ramón Freixa

El brunch musical Guitar For Two en el Hard Rock Hotel Madrid, presentado en la funda de una Guitarra Fender e inspirado en la cocina mediterránea con toques latinos (22 y 29 de mayo, de 12:00 a 16:00 h); la experiencia artística y gastronómica Papagena de manos del interiorista Luis García Fraile y el chef Ramón Freixa, en el Teatro Real de Madrid (del 26 al 29 de mayo); la visita-taller en MercaMadrid (20 y 27 de mayo, a las 6:00 h); la proyección de la película Delicioso, acompañada de un vermut gracias a la colaboración de Madrid Film Office en los MK2 Cine Paz (21 de mayo, a las 12:00 h) son otras de las múltiples citas que propone Gastrofestival.

Además, el encuentro gastronómico y cultural madrileño invita a participar a los más pequeños con opciones como la visita familiar De la mano al tenedor en el Museo Lázaro Galdiano (21 y 28 de mayo, a las 11:00 h); los talleres-visita Con la comida sí se juega del Real Jardín Botánico para adentrase en el mundo de la planta pan (21 de mayo, 10:00 y 11:00 h) y de las flores comestibles (28 de mayo, a las 10:00 y 11:00 h) o el taller ¿A qué sabe el mundo? del Museo Naval (29 de mayo, a las 16:00 h).

Gastrofestival Madrid, que se desarrollará hasta el próximo 29 de mayo, cuenta con el patrocinio de Mahou, la colaboración de Madrid Film Office y Mercados de Madrid y la participación de Iberia Express y Casa Decor. Más información sobre la programación en www.gastrofestivalmadrid.com.

El Mercado Municipal de Productores Planetario vuelve en su cita bimensual con el objetivo de facilitar el acceso a una amplia oferta de productos ecológicos, artesanos y de cercanía. Promovida por el Ayuntamiento de Madrid a través del Área de Economía, Innovación y Empleo, y como cada primer y tercer domingo de cada mes, la cubierta de la avenida del Planetario acoge este 15 de mayo, día de San Isidro, una nueva edición de este encuentro con más de una treintena de productores de la región.

El evento, que cuenta con todas las condiciones de seguridad e higiene que requiere la situación sanitaria actual, intenta descubrir a los madrileños el gran potencial alimentario que tiene la región, además de recuperar los valores de la alimentación tradicional y el producto cultivado, criado y procesado en proximidad.

Así, desde las 10:00 horas hasta las 16:00 horas, los visitantes no solo podrán llenar su carro de la compra con productos naturales y locales sin intermediarios de sus 36 puestos, sino que también tendrán la oportunidad de conocer de cerca los procesos de elaboración contados en primera persona por los productores. También habrá animaciones infantiles a partir de las 11:30 horas y música en directo a partir de las 12:30 horas.

Desde diciembre de 2020 el mercado aumentó su presencia mensual. Con el objeto de facilitar el acceso a una alimentación saludable y fomentar el consumo responsable, el Ayuntamiento de Madrid autorizó la celebración del evento durante el primer y tercer domingo de cada mes. La iniciativa ha tenido buena acogida entre los productores, especialmente en el momento actual debido a la crisis por el coronavirus.

Expositores

Teniendo en cuenta el distanciamiento de seguridad entre los puestos y entre las personas y con el fin de no tener que disminuir significativamente el número de productores participantes el Ayuntamiento ha autorizado la utilización de toda la plaza para la ubicación de los puestos, con el fin de que puedan estar distanciados entre sí para que los clientes puedan hacer colas guardando también la correspondiente medida de seguridad.

Los puestos estarán separados 1,5 metros. Solo habrá una fila por cada persona que esté atendiendo el puesto. Una cola máximo por puesto de 2 metros. Dos colas máximo por puesto de 3 metros. Uno o dos vendedores máximo por puesto. Cada vendedor solo atenderá a un cliente a la vez.

Tan imprescindibles en San Isidro como los claveles, los vestidos de chulapa, las gorras de ‘pichi’ o los organillos. Su olor, junto con el de los barquillos, impregna el aire de mayo. Son las rosquillas del Santo. Listas, tontas, francesas y de Santa Clara, a las que este año, para celebrar el Año Santo de San Isidro, se ha sumado una más, la ‘rosquilla del Año Santo”, que sólo elaboran las pastelerías artesanas de Madrid y que le añade otro ingrediente a su cobertura, el chocolate.

El Ayuntamiento de Madrid, a través de su programa Todo está en Madrid, junto con la Asociación Empresarial de Pastelerías Artesanas de Madrid (ASEMPAS), ha organizado, además de un concurso para determinar cuál es la mejor de Madrid, una ruta por las pastelerías de Madrid, en las que encontrarás rosquillas y mucho más, ya que este recorrido te lleva  por las pastelerías reconocidas con el sello Pastelería Artesana de Madrid, y en todas ellas se elabora la nueva rosquilla del Año Santo.

El quinteto irresistible

Aunque se desconoce el origen, la tradición dice que la culpa de todo la tuvo la ‘Tía Javiera’, una pastelera, según unos de Fuenlabrada; según otros, de Villarejo de Salvanés, que solía venderlas en las verbenas o en la entrada a los toros. Sus rosquillas, curiosamente, no llevaban azúcar en la masa, sino aguardiente y estaban empapadas en un jarabe que dejaba secar para atarlas más tarde con una guita (cuerda de cáñamo). La literatura la ha mantenido viva en la memoria popular gracias a romanceros, sainetes, canciones. Un ejemplo, el de uno de los mejores ‘retratistas’ de Madrid, Ramón Gómez de la Serna: “Pronto no habrá, ¡chachipé! / en Madrid duque ni hortera / que con la Tía Javiera / emparentado no esté”.

Lo cierto es que ‘sus’ rosquillas han pasado a formar parte del imaginario madrileño más dulce, aunque la preferida, según ASEMPAS, sigue siendo la lista, que acapara el 50% del consumo, seguida de las tontas y las de Santa Clara, un 20 %, respectivamente, y las francesas, con el 10 % restante. Este año variarán estas cifras con la presencia de la nueva, la ‘rosquilla del santo’, cubierta de varios chocolates para ‘aligerar’.

La misma base, pero con cinco toques de distinción

Las más sencillas son las tontas, que se nos presentan ‘desnudas’, sin ningún tipo de cobertura. Su receta se compone de una masa de huevos, aceite, azúcar, harina y anís. Las listas, las preferidas del público, no llevan anís en su masa y, tras ser horneadas, se bañan en un jarabe de azúcar y limón para volverse a bañar en un glaseado de limón.

Las rosquillas de Santa Clara, surgidas de una receta de las monjas de Santa Clara del céntrico Monasterio de la Visitación, añaden un merengue a la cobertura, lo que las hace muy crujientes al paladar. Y completaban el hasta este año cuarteto de variedades, las rosquillas francesas, quizá las menos conocidas de todas y que surgieron, según la leyenda, de un antojo de Bárbara de Braganza, esposa de Fernando VI, a quien dio forma el cocinero de palacio.  Con la misma base que las tontas, se ‘visten’ con una capa de yema de huevo para que pegue el rebozado de almendra en grano. De ahí al horno, y luego un poco de azúcar glas.

Este año, conmemorando el cuarto centenario de la canonización de nuestro humilde labriego, se ha creado una más, con lo cual las rosquillas ya son quinteto. Es la ‘rosquilla del Año Santo’, que incorpora un ingrediente nuevo, el chocolate de cobertura.

Receta tradicional

Si las rosquillas son una tradición por estas fechas en la ciudad, una de las pastelerías tradicionales, en este caso centenaria como es Viena Capellanes, nos descubre el secreto de su receta.  Toma nota.

• Ingredientes: cinco huevos – 80 g. azúcar – 150 ml. aceite oliva – 400g harina floja (tipo panadería) – anís en grano – un huevo más y almendras
• Preparación: batir los huevos junto con el azúcar. Añadir harina y aceite (y los anises para las tontas). Se mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar unos minutos sobre la mesa. Después se da forma a las rosquillas extendiéndolas en una lata, se bañan con yema de huevo, (en el caso de las francesas se añade la almendra por encima para que «pegue»), una vez bañadas están listas para ser horneadas.

Todo está en Madrid

Mayo es dulce, pero en Madrid cualquiera de los otros once meses te depara oportunidades para descubrir la ciudad palmo a palmo y sorprenderte. Hace justo un año se presentaba ‘Todo está en Madrid’, un ambicioso proyecto digital con dos objetivos principales: promocionar toda la oferta comercial, hostelera, hotelera y de servicios de la ciudad, y la digitalización de todos los establecimientos que, de manera totalmente gratuita, quisieran sumarse al programa.

Un año después son más de 7.000 los establecimientos adheridos desde pequeñas tiendas, supermercados, bares, restaurantes, peluquerías, gimnasios hasta agencias de comunicación, despachos de abogados, gestorías, La página ha alcanzado más de 1,6 millones de páginas vistas y unos 180.000 visitantes únicos. Si entras buscando el bocado más dulce, te vas a sorprender de todo lo que ‘está’ en Madrid.

La ciudad de Madrid vuelve a ser escenario de la gran fiesta del arte de la gastronomía. La capital acogerá del 16 al 29 de mayo la celebración de Gastrofestival, el encuentro organizado por el Área Delegada de Turismo y Madrid Fusión que llena la agenda madrileña de experiencias culinarias y de actividades culturales únicas.

El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, ha presentado hoy en el Real Jardín Botánico la decimotercera edición de esta cita anual, acompañado por la vicealcaldesa, Begoña Villacís, y la concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, el vicepresidente de Madrid Fusión, Benjamín Lana, y la directora de Relaciones Institucionales y Sostenibilidad de Mahou-San Miguel, Beatriz Herrera.

El alcalde ha destacado que Madrid no estaba hace 15 años en la liga de las grandes capitales del mundo en el ámbito de la gastronomía y “hoy no cabe ninguna duda de que estamos compitiendo por los primeros puestos de esa liga”, algo que ha asegurado, “no hubiera sido posible sin el empuje de todo el sector de la restauración”, cuyo buen trabajo ha situado a la capital al mismo nivel que cualquier otra ciudad del mundo, “superando ya en términos de multiculturalidad gastronómica a Londres”.

Almeida ha anunciado que Madrid acogerá este año por primera vez la celebración de los ‘Best Chef Awards’: “porque queremos seguir compitiendo en esa liga de las grandes ciudades en el ámbito de la gastronomía, queremos ocupar ese papel que nos corresponde y queremos seguir siendo un destino privilegiado a nivel nacional e internacional, hemos conseguido traer la gala en la que se premia al mejor cocinero del mundo” lo que, en palaras del alcalde es “el Nobel de la Cocina”.

“Del 16 al 29 de mayo Madrid está para comérsela”, ha dicho Almeida, y como en Madrid la gastronomía “forma parte de nuestra cultura y de nuestro patrimonio”, el festival de este año estará muy relacionado con la cultura de la ciudad.

Gastrofestival Madrid deleitará a madrileños y visitantes con las propuestas de numerosas instituciones y empresas de la capital, desde restaurantes y bares a mercados, hoteles, museos y otros espacios de ocio que son ejemplo de la profunda revolución turística y gastronómica que está experimentando la ciudad. Todas ellas se agruparán en sus seis secciones habituales: Madrid Gastronómico, Gastrocultura, Experiencias Sensoriales, Enocultura, Gastrosalud y Gastrofestival en Familia. Gracias a esta amplia colaboración público-privada, el Ayuntamiento contribuye a la dinamización de los sectores de la hostelería y la restauración y al impulso de la cultura gastronómica madrileña desde una perspectiva culinaria pero también artística, al vincularla con otras disciplinas como la pintura, el cine, el diseño, la literatura o la música.

La gastronomía es un segmento clave para el turismo y la economía madrileña y uno de los pilares de la promoción del destino Madrid, tal y como marca el nuevo Plan Estratégico diseñado por el Área Delegada de Turismo. Con la organización de Gastrofestival, el Consistorio pretende fomentar también el desarrollo de nuevas experiencias en la ciudad y mejorar su competitividad turística, al ser la gastronomía uno de los grandes alicientes del viajero actual. Un atractivo en el que Madrid ya es referente y que, combinado con otros recursos, convierten a la capital en un destino urbano de primer nivel en Europa y en todo el mundo. Según la encuesta realizada a los usuarios de los puntos de información turística del Ayuntamiento en 2021, los visitantes valoran con 8,8 sobre 10 la gastronomía de Madrid y la restauración es el segundo motivo de gasto en destino realizado por los viajeros.

Novedad: apartado especial de cocina gourmet

Este año, el programa de Gastrofestival Madrid da un protagonismo especial a la cocina gourmet con un nuevo apartado dentro de la sección Madrid Gastronómico, lleno de propuestas que ponen en valor esa cocina más refinada y elaborada por reconocidos profesionales con productos de máxima calidad. En ella, tendrán cabida las espectaculares cenas a cuatro manos, elaboradas por cocineros con estrella y jóvenes promesas de la cocina actual como Pedro Aguilera, ganador del Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2022, y Álex Marugán, en el restaurante Tres por Cuatro, o Javier Sanz y Juan Sahuquillo, ganadores del Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2021, del Concurso a la Mejor Croqueta 2021 y Concurso Nacional de Escabeches en Madrid Fusión 2021, y Miguel Carretero, en el restaurante Santerra.

Uno de los más recientes iconos gastronómicos de la capital, el Food Hall de Galería Canalejas, pondrá en marcha una programación exclusiva a través de sus diferentes espacios como, por ejemplo, Davvero, que ofrecerá un plato típico italiano de la región del Abruzzo o Mad Gourmet, que contará en cada uno de sus puestos con una tapa sensorial relacionada con el vino. A ellas se añadirán otras experiencias como la exposición ‘Gastroart by Felipao’ una combinación de elementos gastronómicos con las diferentes obras escultóricas del Food Hall. El Palacio Real de Madrid abrirá sus puertas para ofrecer visitas a sus cocinas, la única ‘Cocina Real’ en toda Europa que se conserva en su estado original, mientras su denominado ‘hermano pequeño’, el Palacio de Liria, será escenario de una degustación de los productos gourmet y delicatesen Casa de Alba.

Homenaje gastronómico cultural a San Isidro

Gastrofestival Madrid ha querido realizar un guiño al patrón de Madrid, San Isidro, con motivo del IV centenario de su canonización, incorporando en su programa una actividad especial en torno a su figura que permitirá descubrir la esencia de Madrid y el significado cultural del santo. Será en el patio renacentista del Museo de San Isidro que cederá este espacio para la ocasión los días 17 y 24 de mayo mediante una propuesta teatralizada en cuatro tiempos y con el agua como hilo conductor.

Una invitación a profundizar también en la interconexión entre San Isidro y diferentes artistas e intelectuales, desde Lope de Vega a Gómez de la Serna o Maruja Mayo, conducida por dos ilustres personajes: Iván Vargas, patrón de San Isidro, y la Tía Javiera, reconocida rosquillera de Villarejo de Salvanés de la que hablaron desde Jacinto Benavente a Benito Pérez Galdós.

Experiencias para el descubrimiento y disfrute de la gastronomía

Durante sus dos semanas de duración, esta fiesta de gastronomía y cultura aunará la oferta de restaurantes, tabernas, coctelerías, vermuterías y tiendas gourmet, entre otras, con propuestas como el tradicional Degustatapas, los Menús 5 estrellas, Nuestras barras favoritas con un Rioja, Gastrobocatas, la ruta golosa y la del café o Gastrofestival Recomienda, una selección de platos icónicos de restaurantes de referencia en la capital. Los mercados municipales no faltarán a esta convocatoria con diferentes actividades en 17 de sus espacios que participan bajo el apartado Cocina de Mercado 360. Todo ello será bajo la sección Madrid Gastronómico.

El maridaje entre el arte y la cocina tendrá como resultado las experiencias más sorprendentes gracias al apartado Gastrocultura. Entre ellas, las organizadas por museos como el Thyssen-Bornemisza (visita guiada por la colección permanente y degustación de una tapa inspirada en la obra Día nublado (1871), de Alfred Thompson Bricher), el del Romanticismo (visita Tendencias francesas y su influencia en la culinaria española), el de Artes Decorativas (visita temática Las infusiones: un universo de sabor y ceremonia) o el Naval (actividad ¿A qué sabe el mundo?) y por centros culturales como CaixaForum Madrid (tapa degustación Cine y moda o conferencia Agricultura regenerativa).

También participan otros espacios de ocio de la capital como el Hipódromo de la Zarzuela (carreras de caballos y tapas), el Auditorio Nacional (Bach Vermut) o microteatro (microobras de teatro gastronómicas) y establecimientos hoteleros como el Hard Rock Hotel Madrid (Brunch Musical Guitar For Two). La relación entre gastronomía y decoración vendrá de la mano de los Top de Casa Decor, más de una veintena de restaurantes que combinan una oferta culinaria de calidad y un cuidado diseño interior, mientras que Madrid Film Office pondrá en relación gastronomía y cine con la proyección de dos películas de temática gastronómica en el Cine Paz.

Completan el menú de Gastrofestival cuatro suculentos platos: Experiencias Sensoriales, toda una serie de propuestas únicas que brindan el deleite los cinco sentidos (visita-taller a MercaMadrid, taller gastronómico Recetas de aprovechamiento, en el Museo Cerralbo o visita guiada Lardhy, testimonio de los secretos de la historia y la cultura gastronómica de Madrid, en el Cementerio Sacramental de San Isidro); Enocultura, dedicada a explorar la cultura del vino; Gastrosalud, que explorará aspectos como el bienestar, la belleza o la sostenibilidad en la cocina, y Gastrofestival en Familia, con iniciativas dirigidas al disfrute y descubrimiento de los más pequeños (visita familiar De la mano al tenedor en el Museo Lázaro Galdiano o el taller-visita Con la comida sí se juega en el Real Jardín Botánico).

Esta decimotercera edición de Gastrofestival Madrid cuenta con el patrocinio de Mahou, la colaboración de Madrid Film Office y Mercados de Madrid y la participación de Iberia Express y Casa Decor.

El Mercado Municipal de Productores Planetario vuelve en su cita bimensual con el objetivo de facilitar el acceso a una amplia oferta de productos ecológicos, artesanos y de cercanía. Promovida por el Ayuntamiento de Madrid a través del Área de Economía, Innovación y Empleo, y como cada primer y tercer domingo de cada mes, la cubierta de la avenida del Planetario acoge este 1 de mayo una nueva edición de este encuentro con más de una treintena de productores de la región.

El evento, que cuenta con todas las condiciones de seguridad e higiene que requiere la situación sanitaria actual, intenta descubrir a los madrileños el gran potencial alimentario que tiene la región, además de recuperar los valores de la alimentación tradicional y el producto cultivado, criado y procesado en proximidad.

Así, desde las 10:00 horas hasta las 16:00 horas, los visitantes no solo podrán llenar su carro de la compra con productos naturales y locales sin intermediarios de sus 36 puestos, sino que también tendrán la oportunidad de conocer de cerca los procesos de elaboración contados en primera persona por los productores. También habrá animaciones infantiles a partir de las 11:30 horas y música en directo a partir de las 12:30 horas.

Desde diciembre de 2020 el mercado aumentó su presencia mensual. Con el objeto de facilitar el acceso a una alimentación saludable y fomentar el consumo responsable, el Ayuntamiento de Madrid autorizó la celebración del evento durante el primer y tercer domingo de cada mes. La iniciativa ha tenido buena acogida entre los productores, especialmente en el momento actual debido a la crisis por el coronavirus.

Expositores

Teniendo en cuenta el distanciamiento de seguridad entre los puestos y entre las personas y con el fin de no tener que disminuir significativamente el número de productores participantes el Ayuntamiento ha autorizado la utilización de toda la plaza para la ubicación de los puestos, con el fin de que puedan estar distanciados entre sí para que los clientes puedan hacer colas guardando también la correspondiente medida de seguridad.

Los puestos estarán separados 1,5 metros. Solo habrá una fila por cada persona que esté atendiendo el puesto. Una cola máximo por puesto de 2 metros. Dos colas máximo por puesto de 3 metros. Uno o dos vendedores máximo por puesto. Cada vendedor solo atenderá a un cliente a la vez.

El Salón Gourmets, el mayor evento dedicado a los productos delicatesen de Europa, celebra su 35ª edición del 25 al 28 de abril de 2022. El recinto ferial IFEMA Madrid acoge como siempre un intenso programa de actividades, entre ellos concursos, degustaciones, presentaciones, show cookings, conferencias, etc., con cerca de 1.600 expositores y 40.000 productos ‘premium’.

El Salón Gourmets es el mayor evento europeo dedicado en exclusiva a los productos delicatesen y uno de los mayores escaparates del mundo para los alimentos y bebidas de alta gama. La feria tiene un espíritu netamente comercial, por eso está dirigida exclusivamente a los profesionales nacionales e internacionales de la hostelería, restauración, distribución agroalimentaria, catering, comercio especializado, etc.

Salón Gourmets estará repleto de rostros famosos que participarán en más de 800 actividades durante los 4 días del evento. Ferran Adrià, Pedro Subijana, Mario Sandoval, Carme Rus Nameda, Toño Pérez, íñigo Urrechu y Paco Pérez formarán parte de esta edición ya sea como jueces en los diferentes campeonatos, cocinando en un show cooking, como participantes en mesas redondas sobre gastronomía y vino organizadas o como ganadores de los premios entregados por los lectores de la revista Club de Gourmets. Muchos de ellos también estarán presentes en las actividades organizadas por los expositores en sus stands.

En su edición especial de 2021 (se celebró en octubre de manera excepcional por la pandemia) volvió a ser un gran éxito con 74.914 visitantes profesionales, 46.500 m2 de superficie de  exposición y 1.548 expositores.

El Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas Puchades, ha inaugurado oficialmente este lunes el 35 Salón Gourmets a las 11:00 horas, acompañado por Begoña Villacís, vicealcaldesa del Ayuntamiento de Madrid, que junto al resto de la comitiva inaugural han recorrido los pabellones 8, 4 y 6 de IFEMA Madrid descubriendo los productos más innovadores del sector agroalimentario.

La vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís, se ha mostrado honrada por representar a “la ciudad más ‘rica’ del mundo, una ciudad con 22 restaurantes que tienen estrellas Michelin” en la inauguración de la 35ª edición del Salón Gourmets.

Según Villacís este “salón de las maravillas” es una forma de celebrar “lo que tiene Madrid de valor añadido”, puesto que “está viviendo una auténtica revolución gastronómica” cuando los restaurantes pasaron de ser “meros restaurantes a querer ofrecer no solo comida, sino una experiencia”. Ahora, ha destacado la vicealcaldesa, “Madrid está floreciendo y este salón es la mejor expresión de ello”.

Villacís ha explicado, además, que Madrid es “una ciudad que se saborea, que se disfruta y que ha sabido resistir la pandemia porque ha tenido un Ayuntamiento que ha apoyado al sector cuando más lo necesitaba”. Así, ha recordado la ordenanza de terrazas, la reducción del 100 % de la tasa para su instalación, además de otras bonificaciones fiscales como la reducción del 25 % del IBI, IAE o de la tasa de basuras con el objetivo de “que la gente pudiese seguir trabajando” durante la pandemia.

El Mercado Municipal de Productores Planetario vuelve en su cita bimensual con el objetivo de facilitar el acceso a una amplia oferta de productos ecológicos, artesanos y de cercanía. Promovida por el Ayuntamiento de Madrid a través del Área de Economía, Innovación y Empleo, y como cada primer y tercer domingo de cada mes, la cubierta de la avenida del Planetario acoge este 16 de abril una nueva edición de este encuentro con más de una treintena de productores de la región.

El evento, que cuenta con todas las condiciones de seguridad e higiene que requiere la situación sanitaria actual, intenta descubrir a los madrileños el gran potencial alimentario que tiene la región, además de recuperar los valores de la alimentación tradicional y el producto cultivado, criado y procesado en proximidad.

Así, desde las 10:00 horas hasta las 15:00 horas, los visitantes no solo podrán llenar su carro de la compra con productos naturales y locales sin intermediarios de sus 36 puestos, sino que también tendrán la oportunidad de conocer de cerca los procesos de elaboración contados en primera persona por los productores. También habrá animaciones infantiles a partir de las 11:30 horas y música en directo a partir de las 12:30 horas.

Desde diciembre de 2020 el mercado aumentó su presencia mensual. Con el objeto de facilitar el acceso a una alimentación saludable y fomentar el consumo responsable, el Ayuntamiento de Madrid autorizó la celebración del evento durante el primer y tercer domingo de cada mes. La iniciativa ha tenido buena acogida entre los productores, especialmente en el momento actual debido a la crisis por el coronavirus.

Expositores

Teniendo en cuenta el distanciamiento de seguridad entre los puestos y entre las personas y con el fin de no tener que disminuir significativamente el número de productores participantes el Ayuntamiento ha autorizado la utilización de toda la plaza para la ubicación de los puestos, con el fin de que puedan estar distanciados entre sí para que los clientes puedan hacer colas guardando también la correspondiente medida de seguridad.

Los puestos estarán separados 1,5 metros. Solo habrá una fila por cada persona que esté atendiendo el puesto. Una cola máximo por puesto de 2 metros. Dos colas máximo por puesto de 3 metros. Uno o dos vendedores máximo por puesto. Cada vendedor solo atenderá a un cliente a la vez.