La Comunidad de Madrid ha concedido hoy al cocinero Alfonso Castellano el premio de la tercera edición del Concurso de Alimentos de Madrid. El viceconsejero de Medio Ambiente y Agricultura, Mariano González, ha entregado el galardón al chef por su receta Vacío de ternera a la parrilla sobre salsa de cerveza y mosaico de queso de cabra y membrillo, en el marco de la Feria Madrid Fusión que ha comenzado hoy en IFEMA y se celebra hasta este miércoles.
El ingrediente principal del plato debía ser la carne con Indicación Geográfica Protegida Sierra de Guadarrama y estar acompañado por dos alimentos reconocidos por la marca de garantía M Producto Certificado, distintivo que caracteriza la calidad diferenciada de los bienes agroalimentarios producidos y/o elaborados en la región. Los participantes debían maridar sus platos con un vino de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, que en este caso ha sido Las Moradas Initio, de la Bodega Las Moradas de San Martín (San Martín de Valdeiglesias)
El jurado que ha valorado los platos ha estado compuesto por el chef ejecutivo del restaurante Tatel, Juan Antonio Medina; el embajador de Alimentos de Madrid 2022 y chef de Yugo the Bunker, Julián Mármol; la embajadora de Alimentos de Madrid 2020/21 y chef de La Casa del Pregonero Miriam Hernández, y la cocinera de El Quenco de Pepa, Pepa Muñoz.
