La Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS) ha celebrado este miércoles, 16 de marzo, el 5º Concurso de Las Mejores Torrijas de Madrid 2022 entre las Pastelerías Artesanas de la región, en las instalaciones del Centro de Innovación Gastronómica de la calle Goya.
Han sido catadas un total de 25 tipos de Torrijas entre las diferentes categorías convocadas: 13 concursantes en Torrija Tradicional, 9 concursantes en Torrija de Innovación y 3 concursantes en la Torrija dirigida al mundo celíaco -Sin Gluten-.
Las Pastelerías concursantes han sido: ADOLFO LAZCANO, CERCADILLO, DULCE CONSENTIDO, EL RIOJANO, HORNO CASTELLANO, LA ORIENTAL, LA ROSA, MALLORCA, MANACOR, MIFER, NUNOS, PACO PASTEL, PAN DE LIRIO, SANA LOCURA, VIENA CAPELLANES. El jurado ha valorado la Presentación, Esponjosidad, Textura, Aspecto y Sabor. El resultado de los Premios y Ganadores del 5º Concurso de Las Mejores Torrijas de Madrid 2022 ha sido el siguiente:
– Ganador categoría Sin Gluten: Pastelería La Oriental (www.pastelerialaorinetal.net)
– Ganador categoría Innovación: Pastelería Manacor (www.pasteleriamanacor.es)
– Ganador categoría Tradicional: Pastelería Mifer (www.pasteleriamifer.com)
La Torrija que más se consume y se vende en las Pastelerías Artesanas sigue siendo la de corte tradicional, pudiendo ser éstas de leche, vino o almíbar. Tal y como lo ocurrido en la primera edición celebrada el año 2017 y como ha indicado Rafael Ansón, ex presidente de la Real Academia de Gastronomía, “el plato que más se identifica con Madrid y su Comunidad es el caso de la Torrija de Semana Santa. Y siendo cierto que se hacen en todas las Comunidades Autonómicas e incluso se están poniendo de moda en Italia preparadas con Panettone, pero la Torrija Pascual por Excelencia es la de Madrid”.
También se ha planificado una acción de dinamización, desde el día 22 de marzo con una duración hasta el 24 de abril, pudiéndose degustar y comprar Las Mejores Torrijas de Madrid 2022 en los más de 60 locales de Pastelería Artesana de las Pastelerías que han participan durante éste 5º Concurso (enlace).
