Los profesionales de sala Javier Gil (Restaurante Gaytán*, Madrid) y Juan David Marco (Saddle Madrid*) participarán en la gran final del Concurso Camarero del Año 2025-2026 que tendrá lugar el próximo 26 de marzo en el marco de Alimentaria+Hostelco, consolidándose como uno de los hitos más esperados del calendario gastronómico profesional en España. Tras la celebración de las dos semifinales —A Coruña (3 de abril de 2025) y Alicante (13 de noviembre de 2025)— ya se conocen los 6 finalistas que competirán por alzarse con el título en la gran cita de Barcelona.
Por un lado, Javier Gil Jarén es un profesional de sala con más de 15 años de trayectoria en hostelería y restauración de alto nivel. Actualmente es director de restaurante en Gaytán* y anteriormente fue Maître d’hôtel en Coque**, uno de los referentes gastronómicos de España en alta cocina de sala. Ha desarrollado parte de su carrera en el extranjero, trabajando en Francia e Irlanda para firmas hoteleras de referencia como ACCOR y The Shelbourne Hotel*****. Formado en Dirección de Servicios de Restauración, cuenta con certificaciones en gestión gastronómica, liderazgo de equipos y técnicas de servicio avanzadas. Destaca por su enfoque en la excelencia operativa, la hospitalidad y la creación de experiencias memorables para el cliente.
Por otro lado, Juan David Marco Orozco es un profesional de sala con una sólida trayectoria en alta gastronomía. Formado en hostelería, comenzó su carrera en restaurantes de prestigio como La Prensa* y Cancook*, donde llegó a ser jefe de sala. Su interés por la formación y la cultura del queso lo llevó a trabajar en Castell de Peralada junto al experto Toni Gerez. Tras su paso por Gente Rara* en Zaragoza, se trasladó a Madrid para incorporarse al equipo de Saddle*, donde actualmente es jefe de sector y especialista en quesos (frommelier). Comprometido con la divulgación y la excelencia, participa en la formación interna del equipo y en el desarrollo de la Saddle Hospitality School. Su filosofía profesional es clara: “disfrutar haciendo disfrutar”.
Además de Javier Gil y Juan David Marco, los cuatro profesionales de sala clasificados para la final del concurso Camarero del Año 2025-2026 son Sonia García (El Estudio – Gescahoteles, Santiago de Compostela, A Coruña), Marcos Eiré (Miguel González*, Ourense) Paloma Sánchez (Restaurante Santa Ana, Murcia) y Javier Jiménez (Restaurante Aragonia del Hotel Palafox de Zaragoza).
X edición del Cocinero del Año y VI del Camarero del Año
Los concursos Cocinero y Camarero del Año 2025-2026 son certámenes bienales organizados por Grupo Caterdata, concebidos como eventos hermanos que impulsan el talento emergente y consolidado de cocina y sala. Desde su creación, el Concurso Cocinero del Año se ha convertido en una auténtica plataforma de proyección profesional, habiendo descubierto a más de 70 chefs galardonados posteriormente con estrellas Michelin en países como España, Austria, Alemania y Suiza.
El primer ganador, en 2006, fue Jordi Cruz, del restaurante Àbac*** (Barcelona). El vencedor de la última edición fue Toño Rodríguez, del restaurante La Era de los Nogales* (Sardas, Huesca). El formato del concurso pone a prueba a los aspirantes en directo: en cada semifinal, seis equipos disponen de cinco horas para elaborar un menú completo —entrante, plato principal y postre— que es evaluado por un jurado de reconocido prestigio.
Por su parte, el Concurso Camarero del Año, nacido en 2012, reivindica el papel clave de los profesionales de sala. En cada semifinal, los participantes afrontan un completo circuito de pruebas técnicas que pone en valor las competencias del maître, sumiller, barman, jefe de rango y resto de perfiles esenciales del servicio.
Colaboradores de alto nivel
Alimentaria+Hostelco encabeza, como en cada edición, el respaldo institucional al concurso Cocinero y Camarero del Año. Organizada por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona, Alimentaria+Hostelco se celebrará del 23 al 26 de marzo en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona y conmemorará su 50º aniversario con una edición de cifras récord: la participación prevista de 3.300 empresas expositoras, más de 100.000 m² netos de superficie expositiva, siete pabellones y una afluencia estimada de 110.000 visitantes profesionales, un 25 % internacionales, consolidando su liderazgo como la gran plataforma de negocio, internacionalización y networking del sector gastronómico y hostelero.
Además, un sólido tejido de entidades y marcas de referencia del sector, entre las que se encuentran el Ayuntamiento de Alicante, la Diputación de A Coruña, Mahou San Miguel, Juver, Bonduelle, Cirio, Cola-Cao, Florette, Amarga y Pica, Nocilla, GGM Gastro, La Finca Jiménez Barbero, , PCS-Productos Congelados Selectos, Solán de Cabras, Pascual, Mocay, PCS-Productos Congelados Selectos, Duni y Gary’s, dan soporte a este certamen, uno de los más prestigiosos de la gastronomía y la hostelería española.
