Las cerca de 600 pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid venderán entorno a 7,1 millones de unidades de Torrijas durante este tiempo de la Cuaresma 2024. La torrija que más se consume y se vende por el consumidor en las Pastelerías Artesanas sigue siendo la de corte tradicional, principalmente de leche. Un postre artesanal y elaborado a base de productos naturales.
Otros productos vendidos durante estas fechas en pastelerías son las 940.000 figuritas o monas o huevos de pascua y otros dos productos más puntuales y de tradición en las pastelerías como son los pestiños y los bartolillos.
Un crecimiento del consumo superior respecto del pasado año se debe a dos motivos: el adelanto de la elaboración y la venta de Torrijas desde el pasado mes de enero y por la compra a través del delivery en las Pastelerías Artesanas (punto a destacar es el protagonismo del ecommerce, un canal con un mayor crecimiento cada año en el sector pastelero) según la estimación de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid.
La Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS), celebró recientemente el 7º Concurso de #LasMejoresTorrijasdeMadrid2024 entre las Pastelerías Artesanas de la Comunidad de Madrid, durante INTERSICOP (décimo cuarta edición del Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería, Café y Maquinaria) que se celebró en IFEMA. El resultado de los premios y los ganadores del 7º Concurso ha sido el siguiente:
Ganador categoría Sin Gluten: Pastelería LA ORIENTAL, www.pastelerialaorientalsingluten.com. Es una torrija tradicional con pan brioche sin gluten para celiacos
Ganador categoría Innovación: Pastelería CERCADILLO, www.cercadillo.com. Es una torrija de bombón de naranja y canela elaborada con pan brioche calada en una infusión de naranja, canela y leche, cubierta con un baño de chocolate bombón. Para terminar la decoramos con unas bolitas de cereales cubiertos de chocolate, que le añade un toque crujiente, se acompaña con una salsa de chocolate y una gelatina de Naranja.
Ganador categoría Tradicional: Pastelería FORMENTOR www.formentorensaimadas.com. Es una torrija tradicional con pan brioche sin gluten para celiacos. Se trata de una torrija de leche tradicional con una base de brioche y sabores de canela, y tiras confitadas de naranja y limón.
Se ha planificado una acción de dinamización, desde el día 26 de febrero hasta el 1 de abril, en el que se podrán degustar y comprar #LasMejoresTorrijasdeMadrid2024 en los más de 50 locales de pastelería artesana de las Pastelerías de la Comunidad de Madrid que han participan durante éste 7º Concurso.
