El sindicato CCOO ha reclamado que, en la negociación del Convenio Colectivo del sector de Hostelería y Actividades Turísticas de la Comunidad de Madrid, se debe recoger un salario «que dignifique el trabajo, huyendo de lugares comunes sobre la falta de profesionales -que solo faltan donde se ofertan condiciones inaceptables o fraudulentas- o sobre las propinas, que no generan derechos, sino desigualdad e incertidumbre».
Desde el sindicato se reclama que las cifras de facturación del sector «se traduzcan en recuperación del poder adquisitivo perdido en 2021 y 2022 por el impacto de la inflación, con incrementos salariales significativos en la negociación del nuevo convenio».
En enero de 2023 se abre la negociación del Convenio Colectivo del sector de Hostelería y Actividades Turísticas de la Comunidad de Madrid. Según los registros de afiliación media a la Seguridad Social a noviembre de 2022, al menos 196.523 personas asalariadas en el sector de Hostelería se verán afectadas directamente por las condiciones de trabajo que el Convenio recoja.
«Es urgente que se acometa de manera seria los incrementos salariales regulados en convenio, más en el marco de inflación y pérdida de poder adquisitivo que sufren los sueldos vigentes al 31 de diciembre de 2022», inciden. En ningún caso el salario «puede depender de un acto voluntario y voluble como son las propinas, que además, en la mayoría de los casos, se reparten de manera arbitraria e injusta, excluyendo de su participación a categorías que forman parte del servicio. Las propinas no generan derechos, sino desigualdad e incertidumbre».
Según datos de la Encuesta de Población Activa (EPA) del tercer trimestre de 2022, el 73% de la contratación es a tiempo completo, mientras que el 27% es a tiempo parcial. Además, la realización de horas extraordinarias de manera generalizada en el sector, «no siempre reconocidas, o el cambio de turnos de manera imprevista, provocan que la posibilidad de conciliación de la vida laboral y personal sea prácticamente imposible, y ni qué decir tiene las repercusiones negativas para la salud de las personas que trabajan en el sector». Por tanto, «la calidad de la contratación, el control de las jornadas y la remuneración deben ser esenciales en la negociación que se avecina».
Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), en noviembre de 2022 los precios en la Hostelería de Madrid han experimentado un crecimiento del 6,9% en tasa interanual respecto a noviembre de 2021. De manera paralela, en julio de 2022 la cifra de negocio aumentó un 28,7% respecto a julio de 2021. Desde CCOO «creemos, por tanto, que hay un margen evidente para mejorar las condiciones de trabajo en un sector que en nuestra Comunidad no es estacional, y que forma parte del 78% del peso que supone el sector servicios a nuestra actividad económica».
Para CCOO, los datos de empleo y contratación en la Hostelería madrileña “siguen contradiciendo la “serpiente de verano” sobre la falta de personal en la Hostelería y evidenciando que donde falta personal es donde se ofertan condiciones inaceptables o fraudulentas”. Y exige al conjunto de agentes del sector hostelero que se comprometan con el próximo convenio: “Las condiciones de trabajo que nos permiten construir el presente y el futuro, una vida digna, deben corresponder a la regulación en el Convenio Colectivo, no al azar”.
