Hay domingos que merecen alargarse un poco más de lo habitual. Este 8 de noviembre, el Mercado de Vallehermoso (calle de Vallehermoso 36, Chamberí) aprovechará la víspera del festivo de la Almudena para abrir sus puertas en un horario poco habitual, de 18:30 a 23:00 horas, y celebrar la segunda edición de su Fiesta del Champagne. Tras el éxito del año pasado, el mercado volverá a reunir bajo un mismo techo algunas de las bodegas más interesantes de Champagne, junto con la cocina de sus puestos y muchas ganas de fiesta.
Durante una noche, los pasillos del mercado se llenarán de barras de champagne, se descorcharán botellas y se brindará directamente con quienes están detrás de ellas. Una forma diferente de acercarse al mundo del champagne, sin formalidades, entre productores, gastronomía, música y el ambiente animado que caracteriza a Vallehermoso.
Las entradas están a la venta por 20 euros en preventa online y 25 euros en puerta. Cada entrada incluye una copa de cristal Spiegelau serigrafiada, que se entregará llena de champagne Jean Guerinot al acceder al recinto. La copa acompañará a los asistentes durante toda la noche para ir probando las diferentes referencias, de puesto en puesto, y se podrá llevar a casa como recuerdo.
Una noche para acercarse al mundo del champagne
La fiesta reunirá a 25 bodegas procedentes de diferentes zonas de la región francesa de Champagne, cuyos productores y representantes estarán en el mercado para compartir sus espumosos y acercar al público las historias, el trabajo y las particularidades que hay detrás de cada referencia.
Entre las firmas participantes se encuentran Clandestin, Godmé, Seleque, Pascal Doquet, Pierre Deville, Bérèche, Thierry Fournier, Lassaigne, Sadi Malot y Nicaise, entre otras. Una de las novedades más especiales llegará de la mano de Monts Fournois, que presentará por primera vez en España sus champagnes elaborados con uvas procedentes del monte Monts Fournois.
Pero la experiencia irá mucho más allá de pedir una copa en una barra. Los propios bodegueros descorcharán botellas espaciales y formatos mágnum organizando pequeñas catas improvisadas para explicar sus elaboraciones de primera mano. Una oportunidad para descubrir nuevas referencias y probar champagnes directamente con quienes los elaboran.
Cada puesto participante contará con una selección diferente de champagnes, todos a precios especiales para la ocasión, tanto por copa como por botella. A estas referencias se sumarán barras dedicadas exclusivamente al champagne repartidas por todo el recinto. Los asistentes podrán recorrerlas libremente, eligiendo qué referencias quieren degustar y utilizando siempre la misma copa.
Las cocinas de Vallehermoso se llenan de burbujas
Y si algo distingue esta fiesta de una cata convencional es que sucede e el Mercado de Vallehermoso. La diversidad de cocinas que conviven a diario en sus pasillos formará parte esencial de la experiencia, con propuestas gastronómicas especialmente pensadas para acompañar las diferentes referencias de champagne.
Habrá mar, cocina asiática, recetas de taberna, bocados castizos y algún que otro guiño dulce. Krudo Raw Bar preparará una tartaleta de atún con emulsión de miso-yuzu, acompañada de referencias de Pierre Deville y Clandestin Boréal, mientras que Peska by Krudo, la nueva apertura del mercado, apostará por las ostras, uno de los grandes clásicos para disfrutar con las burbujas de Laculle Frères.
Tripea servirá un mollete de chicharrón peruano con crema de ají amarillo junto a Thierry Fournier Réserve; Biáng Biáng preparará un rollito de primavera con pato confitado para acompañar Godmé Terre de Verzy; y Washoku propondrá un picado de salmón macerado con un toque de ikura perfecto para brindar con una copa de Christian Gosset.
En un registro más nacional, Miga Cana servirá su patata brava y un taco de oreja a la plancha y chipirón, con Christian Gosset Brut. Mientrasque Arrocería El Trato propondrá distintas elaboraciones, entre ellas arroz de jabalí, de magret y foie o del senyoret, para acompañar una copa de Laculle Les Deux Vallées. En Taberna Sacra se podrán probar mejillones XXL al vapor en crema de escabeche y pulpo sobre patata Kennebec con pilpil de su gelatina, junto a Albert Chevalier Marteaux. Doña Blanca llevará a la fiesta una sardina ahumada con salmorejo sobre una lámina de pan crujiente que se podrá disfrutar con Marteaux Brut Réserve.
El recorrido seguirá con las propuestas de Caracol de Cadalso, con sus caracoles a la bourguignon y en salsa madrileña acompañados de Brut Nature Sadi Malot. Batch que preparará croquetas de buey de mar y foie a la plancha con gelatina de oloroso, perfectas para acompañar referencias como Adrien Renoir Le Terroir y Calsac L’Échappée Belle. En MAD 91 habrá rollito de salmón con queso crema y encurtidos sobre cracker de Inés Rosales, además de una gilda de ojito de boquerón, acompañados de Godmé Terre de Verzy. Y Empanadas de Gloria se sumará al recorrido con su selección de empanadas caseras y champagne Albert Chevalier Marteaux.
También habrá espacio para terminar con algo dulce. Labia Coffee preparará una tartaleta de crema de limón, chocolate blanco y merengue para acompañar una copa de Christian Gosset Brut. Estas son solo algunas de las propuestas gastronómicas de una noche que invita a descubrir la versatilidad del champagne más allá de los maridajes habituales.
Un domingo por la noche que sabe a sábado
La música pondrá el ritmo a esta segunda edición, con una sesión de DJ que acompañará la fiesta durante la velada. A las barras gastronómicas y a los espacios dedicados al champagne se sumará también un puesto de merchandising con recuerdos de la celebración.
La coincidencia con la víspera de La Almudena, festivo local en Madrid, convierte esta celebración en una buena excusa para cambiar los planes habituales del domingo. En lugar de despedir el fin de semana, Vallehermoso propone una noche de burbujas, gastronomía y encuentros alrededor de sus barras.
El resultado será una de esas noches que encajan especialmente bien con la personalidad de Vallehermoso: un mercado en el que conviven el producto, proyectos gastronómicos con personalidad y una forma muy nuestra de disfrutar alrededor de una barra. Esta vez, con el champagne como hilo conductor y un lunes festivo por delante.
Sobre el Mercado de Vallehermoso
El Mercado de Vallehermoso abrió sus puertas en 1933 y desde entonces ha formado parte de la vida
cotidiana de Chamberí. Nació como un mercado bullicioso y popular, atravesó décadas de transformación y resistió también los años más difíciles, cuando la llegada de los supermercados y la crisis vaciaron sus pasillos durante más de dos décadas.
Su recuperación comenzó en torno a 2015, cuando placeros veteranos y una nueva generación de proyectos decidieron devolverle la vida. Hoy, Vallehermoso combina esa memoria de mercado de abastos con una oferta gastronómica diversa y una programación constante que lo han convertido en una referencia para comprar, comer y descubrir qué está pasando en Madrid.
