La Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), y a petición del Gobierno regional de la Comunidad de Madrid, ha impulsado la creación de un postre conmemorativo con motivo de la próxima visita del Papa León XIV a Madrid.
Bajo el nombre de “Cor Unum” —expresión latina que significa “un solo corazón” y que evoca el espíritu de fraternidad y unión presente en la tradición agustiniana—,este dulce homenaje busca convertirse en un símbolo gastronómico de acogida y celebración durante la estancia del Pontífice en la región. El Papa León XIV, perteneciente a la Orden de San Agustín, inspira así una creación artesanal que une tradición pastelera madrileña, y simbolismo religioso en una propuesta elegante y cuidadosamente elaborada, fomentando además el sentido del trabajo comunitario.
El postre “Cor Unum” consiste en una delicada pasta de té elaborada con dos capas de masa sablé de mantequilla clásica, unidas mediante una suave crema de limón y un núcleo de mermelada casera de fresón de Aranjuez, incorporando así un emblemático y próximo producto de calidad de la huerta madrileña. La pieza se finaliza con un fino baño de chocolate blanco y decoración en tonos amarillos, colores representativos del Vaticano. Como toque final, el postre se corona con una lámina de chocolate blanco decorada con el escudo vaticano. Entre los alérgenos presentes en el postre se encuentran gluten, leche, frutos secos, huevo y soja. Asimismo, se elaborará una versión sin gluten apta para personas celíacas.
Con el objetivo de acercar esta creación al público y poner en valor la pastelería artesana madrileña, ASEMPAS ha decidido compartir la receta con todo el gremio artesanal de pastelería de la Comunidad de Madrid. De este modo, el postre podrá adquirirse en distintas pastelerías artesanas de la región durante las fechas de la visita papal.
Las pastelerías artesanas que elaborarán el postre y lo ofrecerán en sus establecimientos serán: Formentor, Horno Hernani, La Mallorquina, La Oriental Sin Gluten, Larraya, Lazareno Gourmet (Aranjuez), Lazcano, Mallorca, Manacor, Mifer, Nunos, Paco Pastel (San Lorenzo de El Escorial), Plademunt (Alcalá de Henares), Viena Azul, Viena Capellanes.
Asimismo, para dar a conocer esta iniciativa, ASEMPAS, con el apoyo de la Comunidad de Madrid, ofrecerá una degustación gratuita del postre los días sábado 6 y domingo 7 de junio en la Oficina de Turismo de la Puerta del Sol, en horario de mañana, acercando esta creación al público y poniendo en valor la excelencia de la pastelería artesana madrileña.
Con esta propuesta, el sector pastelero artesanal madrileño quiere rendir homenaje al Papa León XIV a través de un producto que representa tradición, hospitalidad y el saber hacer de la pastelería artesana de la Comunidad de Madrid.
