El Servicio de Alergología del Hospital Universitario Infanta Leonor, perteneciente a la red sanitaria pública de la Comunidad de Madrid, ha sido reconocido con el premio a la mejor comunicación póster por un estudio que demuestra la existencia de reactividad cruzada entre proteínas de pescados y de aves, en el 34º Congreso Nacional de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), celebrado en Santiago de Compostela.
El trabajo titulado “Alergia a carne de carne de codorniz y reactividad cruzada con parvalbúminas de pescado” resalta dos hechos muy importantes. Por un lado, el estudio de un paciente con alergia a carne de codorniz sin alergia a otras carnes de aves y, por otro, su relación con la alergia a pescados, una asociación que hasta la fecha no se había descrito. En el estudio participan, junto al Servicio de Alergología del Hospital Universitario Infanta Leonor, profesionales del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz y del laboratorio Roxall.
El estudio describe a un paciente de 8 años de edad que estando en seguimiento en el Servicio por alergia a pescados presentó un cuadro de urticaria generalizada tras la ingesta de carne de codorniz. Ante la ausencia de estudios sobre alergia a carne de codorniz, únicamente está descrita la alergia a huevo de codorniz, en pacientes con alergia a pescados, los investigadores se propusieron estudiar qué alérgenos (proteínas) eran los responsables de la reacción alérgica presentada.
El estudio alergológico realizado permitió determinar que en la carne de codorniz y en los pescados existen proteínas alergénicas de características similares denominadas “parvalbúminas”. Estas proteínas son las responsables de la alergia a pescados que presentaba el paciente y que originó la alergia a la carne de codorniz, fenómeno que se conoce como reactividad cruzada.
En la literatura se han descrito casos de alergia a huevo de codorniz, así como casos de alergia a carne de pollo por reactividad cruzada entre parvalbúminas de pollo y pescados, pero no se había descrito un caso como el presentado en el Congreso, donde se demuestra mediante estudios in vivo e in vitro la asociación de estos alimentos. Este estudio pone de manifiesto la reactividad cruzada entre proteínas de pescados y de aves.
La alergia a alimentos es una de las patologías más frecuentes dentro de la Alergología. Por este motivo, el Servicio de Alergología el Hospital Universitario Infanta Leonor que dirige el Dr. Francisco Javier Ruano Pérez dispone de consultas monográficas que permiten valorar y estudiar los casos más complejos, ofreciendo una asistencia de calidad y de referencia.
