Enmarcado en la tercera jornada ‘Madrid es Queso’, este fin de semana se ha celebrado el ‘Tercer Concurso de los Mejores Quesos de Madrid’. El pasado 13 de mayo se desplazaron hasta Las Rozas un nutrido grupo de expertos del mundo del queso, que durante la mañana cataron los 42 quesos de 12 queserías artesanas de la Comunidad de Madrid presentados al Concurso.
Las categorías premiadas han sido vaca, cabra, oveja semicurado (hasta 4 meses), oveja curado (a partir de 6 meses), Queso mezcla (cabra, oveja y vaca) con proporción de cada tipo de leche, pasta blanda y queso fresco. También se ha reconocido al “Queso de Campo o de Pastor” (elaborado en la misma granja o en la propia explotación). Y el queso inscrito y con el sello de la marca “M PRODUCTO CERTIFICADO” símbolo de garantía de los alimentos de la Comunidad de Madrid.
Los directores y coordinadores de este concurso son José Luis Martín (Martín Afinador) y QdeQuesos creadora y organizadora de todas las actividades. El Jurado estuvo compuesto por 12 personas: técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas especializadas en quesos, periodistas gastronómicos, y profesionales de restaurantes que miman y aman el queso.
- Aspecto exterior. Corteza.
- Aspecto interior. Color, textura, vista, etc.
- Textura en boca.
- Conjunto olfato-gustativo: olor, aroma, sabor.
Finalmente, los Jueces cataron los quesos ganadores en cada categoría, eligiendo un Ganador absoluto, que es el “Mejor Queso de la Comunidad de Madrid 2023”. El Ganador absoluto recibió Trofeo y Diploma y los clasificados segundo y tercero de cada categoría un Diploma.
RESULTADO FINAL
MEJOR QUESO DE MADRID 2023
Queso de Oveja Curado MARQUÉS DE MENDIOLA de la empresa Gestión Ganadera y Genética Ganatel, S.L. de Ciempozuelos
Q de Quesos
Categoría QUESO FRESCO
- Ganador la marca de queso: LAS HORNILLAS FRESCO de la Quesería Artesanal Los Cantares de Valdemanco
- Segundo Clasificado: BOMBÓN de SAT Vega de San Martín de San Martín de la Vega
- Tercer Clasificado: FRESCO LA CAPERUZA de la Quesería La Caperuza de Bustarviejo
- Tercer Clasificado: ALBE FRESCO de Lácteas del Jarama de Fuente El Saz de Jarama
Categoría PASTA BLANDA
- Ganador la marca de queso: LA LAGUNA CABRA de la empresa Alimentos de Miraflores de la localidad de Miraflores de la Sierra
- Segundo clasificado: LAS PEDRIZAS de la Quesería Artesanal Los Cantares de Valdemanco
- Tercer clasificado: RULO de SAT Vega de San Martín de San Martín de la Vega
Categoría QUESO MEZCLA
- Ganador la marca de queso: CAMPO REAL TRADICIONAL SEMI de Castellana de Ganaderos S. Coop. de Campo Real
- Segundo clasificado: VEGA ALBERCHE de Quesería Vega Alberche de Aldea del Fresno
- Tercer clasificado: PEÑA RUBIA Quesería Peña Rubia de Guadalix de la Sierra
Categoría OVEJA SEMICURADO
- Ganador la marca de queso. MARQUÉS DE MENDIOLA de Gestión Ganadera y Genética Ganatel, S.L. de Ciempozuelos
- Segundo Clasificado: MENTIROSO de Quesería Jaramera de Torremocha de Jarama
- Tercer clasificado: VEGA ALBERCHE de Quesería Vega Alberche de Aldea del Fresno
Categoría OVEJA CURADO
- Ganador la marca de queso: MARQUÉS DE MENDIOLA de Gestión Ganadera y Genética Ganatel, S.L. de Ciempozuelos
- Segundo Clasificado: QUESO CAMPO REAL OVEJA VIEJO de Castellana de Ganderos S. Coop. de Campo Real
- Tercer clasificado: QUESO CAMPO REAL OVEJA GRAN RESERVA de Castellana de Ganderos S. Coop. de Campo Real
Categoría CABRA
- Ganador la marca de queso: CURADO VEGA DE SAN MARTÍN de SAT Vega de San Martín de San Martín de la Vega
- Segundo clasificado: MADURADO SAN MARTÍN de SAT Vega de San Martín de San Martín de la Vega
- Tercer Clasificado: PEÑA RUBIA de Quesería Peña Rubia de Guadalix de la Sierra
Categoría Queso del Pastor o de Granja
Ganador la marca de queso: CURADO VEGA DE SAN MARTÍN de SAT Vega de San Martín de San Martín de la Vega
Categoría “M PRODUCTO CERTIFICADO”
Ganador la marca de queso: LA LAGUNA CABRA de Alimentos de Miraflores de Miraflores de la Sierra.
Foto: Marqués de Mendiola.
